只今進行中の『白山麓特産品開発』第一弾、カレー。
先日、某インド料理屋さん協力のもと試作をしてました。
試作した物を某食品加工業者さんに持ち込みレトルトパックにしてもらい前回の実行委員会で試食しました。
レトルトにすると味が変化するのか・・・。
結果は・・・。
『うまい！！』
実行委員みんな、これはいける！と感じました。
次は、加工業者さんが同じ味を出せるのか？と言うことです。
レシピと材料をお渡しし試作してもらいました。
試食してみました。
結果は・・・。
『・・・。』
何かが違う。
物足りない感じです。
これでは商品になりません。
『何が足りないのか？』
『伝えたレシピが間違えていたか？』
『つくり方が違っていたのか？』
実行委員であーだこーだ言ってても問題点はわかりません。
やはりここは専門の方に、ということでまたまたインドカレーやさんに持ち込んで相談することになりました。
ちょっと足止めを食いました。
どうなることやら・・・。
つづく（予定）。
鮎釣り行ってきました。
実に１５年ぶりです。
師匠（父）が川をチェック。
釣っている最中は夢中で、画像がありません。
釣果は、結構いい型が１０匹。
１５年ぶりにしてはこんなもんでしょう。
↑
うそ。大満足＾＾
父は２０匹ちょっと。
今年は鮎の数が少ないそうです。
少し焼いて食べました。
やっぱり自分で釣ったものは特別うまかったです。
明日は、お店でお出ししますね。
おかげ様で、無事に二年目突入出来ました。
ありがとうごさいます。
景気付けに投票お願いします！
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（１０ポイント入ります）
ひさびさに晴れました。
ずーっと待ってました、この時を！！
なんだか色がばらばらですが、
梅酢に戻せば大丈夫かな？
梅干を干して思い出しました。
シソ漬けの様子をﾌﾞﾛｸﾞに紹介してない事を。
来年用の記録として残しておきます。
赤じそ５束、朝採ってきたものなのでピンピンしてます。
+ふらりの畑に自生してた１束。
葉だけを摘み取ります。
安全安心の証拠、あおむし君がちらほら。
（画像は自粛）
水洗い。
ジャブジャブ。
一枚一枚水気を拭き取り・・・たいところですが、洗濯機で脱水。
便利。
ふわふわ。
塩をまぶししんなりするまでしばらく休憩。
力強く揉みます。
濃い紫の液体が、アクです 。
固く絞りもう一度塩をまぶし、よく揉みます。
またアクが出てきます。
固く絞り、
白梅酢登場。
梅酢をかけ、ほぐすと・・・
鮮やかに変色します。
ちょっと感動。
シソごと戻して、まんべんなくかぶせて終了。
おいしくなーれ。
塩はシソの２０パーセント使います。
量は忘れました。
カンカンに晴れた日に干しましょう。
つづく。
更新をサボっていると、あっという間にランキング下がってしまいました。
見捨てず、また投票宜しくお願いします＾＾
１０ポイント入ります⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒
先日梅干をつけました。
来年用の記録も兼ねて紹介します。
梅は毎年、福井県若狭の方から送ってもらいます。
実は若狭も梅の産地なのです。
品種は紅さし。
２０キロ。もう少し熟れさせます。
全体に黄色くなって少し柔らかくなってから水に半日浸し、あくを抜きました。
以前浸し過ぎて失敗した事もあるので、慎重にタイミングを見て取り出します。
丁寧に水気を拭き取り、おへそを取ります。
梅１０キロ、塩１．５キロを量り用意してから
ホワイトリカーに絡めて・・・、
塩を絡めて・・・、
桶に並べていきます。
塩と梅は交互に。
１０キロ×２桶つくりました。
重石は梅の重さの１．５倍です。
ツバメ達の落し物が入らないよう蓋をします。
ヒナ達はかなり大きくなり、おしくらまんじゅう状態です。
うまく水が上がるか心配でしたが、
３日後めでたく水が上がってきて一安心。
重石を半分にし、後は赤シソが出回る時期までカビチェックしつつ待ちます。
去年漬けた梅はかなり塩辛く仕上がったので、今年は控えめにしました。
おいしくなぁーれ＾＾
昨日6月16日に鮎が解禁になりました。
うちの父親も早速川へ行ってきました。
釣果は・・・。
小さいですが、７０匹!!!
早速焼き台に。
子供達も大好きなのでこのぐらいはペロリと食べちゃいます。
お先に頂きました。
すみません＾＾
まだ小さいので、しばらくはから揚げですが、皆さん、初物食べに来てくださーい。
投票もおねがいしまーす＾＾
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今年は僕も釣りに行こうかなー。
そんなに気にしなくてもいいんだけど・・・。
ランキング下がってきちゃいました[E:sweat02]
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菜っ葉入りました！
白山麓は雪が多いの為、冬場はハウス栽培が出来ません。
念願の白山麓野菜が出始め、農家さんから菜っ葉をいただきました。
大根のすぐり菜（間引いた物）としろ菜。
『採れたてやしぃー』と、わざわざ持ってきてくださいました。
ありがたいです。
とても新鮮、ぴかぴかでピンピンしてます。
そぉっと、さわらないとパキパキと折れてしまいます！
さっと塩茹でして
早速、いしるを使った特製のゴマドレッシングで今晩のおつまみに。
シャキシャキ、パリパリ。 とまりません。
明日からメニューに追加決定です＾＾
