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先日梅干をつけました。
来年用の記録も兼ねて紹介します。
梅は毎年、福井県若狭の方から送ってもらいます。
実は若狭も梅の産地なのです。
品種は紅さし。
２０キロ。もう少し熟れさせます。
全体に黄色くなって少し柔らかくなってから水に半日浸し、あくを抜きました。
以前浸し過ぎて失敗した事もあるので、慎重にタイミングを見て取り出します。
丁寧に水気を拭き取り、おへそを取ります。
梅１０キロ、塩１．５キロを量り用意してから
ホワイトリカーに絡めて・・・、
塩を絡めて・・・、
桶に並べていきます。
塩と梅は交互に。
１０キロ×２桶つくりました。
重石は梅の重さの１．５倍です。
ツバメ達の落し物が入らないよう蓋をします。
ヒナ達はかなり大きくなり、おしくらまんじゅう状態です。
うまく水が上がるか心配でしたが、
３日後めでたく水が上がってきて一安心。
重石を半分にし、後は赤シソが出回る時期までカビチェックしつつ待ちます。
去年漬けた梅はかなり塩辛く仕上がったので、今年は控えめにしました。
おいしくなぁーれ＾＾
おはようございます[E:happy01]
梅干しの漬け方・・ラッキー[E:scissors]
私もさっそく・・
まずは少量で同じように漬けてみます。
梅干し作り初体験の私[E:coldsweats01]
どうなる事やら＾＾
で・・
ツバメの赤ちゃん達、大きくなりましたね～～♪
すっごく可愛い～[E:heart04]
イタガキさん
いつもありがとうございます。
この漬け方で大丈夫だと思います^^
水に浸しすぎない事と、しっかり水気を取る事が大事です。
後は念を入れて…。
『オイシクナァレ』
梅干もご自分で漬けられるのですね＾＾
私も、子供のころから 母を手伝ってきていたので
だいたいの手順はわかりますが
自分だけで漬けたことはなく、もっぱら実家に行って
「梅干くれ♪」で済んでいます。
知ってます？
女性が生理中に梅干を漬けると
必ずと言っていいほど、かびが生えるそう。
だから、昔から手伝うときに母は
「あんた今、なってないやろね。。。」と。（－－
先日、「いっさん」で梅酒を漬けるときにそんな話をしていたら
いっさん曰く
「だから、梅干ばばぁ ゆうねん！」
＝生理が無くなった ばばぁが漬けると 安心？
ホントかなぁ・・・・（－－
はなさん
聞いた事ありますよ。
でも、梅干ばばぁは知らんかったです^^
何回か漬けてますが、『うまい！！』というものにはナカナカできません。今年こそは…。