カテゴリー別アーカイブ:   料理、食材

食べて美味しいお花シリーズ「あさつき」

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この時期は川霧が発生しやすく、神秘的な雰囲気も味わえるふらりのある集落、仏師ヶ野(ぶしがの)です。

とくに橋からの眺めがおすすめです。

 

そんな季節に楽しめるのがこれ。

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アサツキのお花。

ほんのり甘みがありいい香り。
それでいてピリッとするので薬味として使います。

ふらりでは岩魚のお造りにぱらりとかけています。

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よく合います♪

意外と身近にあると思いますので、みなさんもおためしあれー。

 

と言いたい所ですが、もうそろそろおしまいです。
来年試してみて下さいね。

 

それで、このアサツキの花が終わる頃によく見かけるこれ。

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見にくいですが真ん中にある黒っぽい塊。
なんでしょう?

これもいい薬味になるんですよー。

こちらの紹介はまた後日。

 

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そんなふらりのHPはこちら
フェイスブックもやっていますこちら

 

白山麓羊??

こんにちは。
雨がしとしと降っている仏師ヶ野です。

先日、「試験的に白山麓で放牧している子羊の現地説明会がある」
という情報が入り、それは行かねばと昨日参加してきました。

場所はふらりから三分の木滑地区、通称「釜の上」


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直前まで奥の広い放牧地でむしゃむしゃ草を食べまくっていました。

ここに羊がいる事はうわさで聞いていたのですが、いきさつまでは知りませんでした。

説明によると、石川県の農林事務所と石川県立大学がヒツジの生産、ブランド化するために、山間部の耕作放棄地を利用し調査研究しているそうです。
もっと詳しい事はこちら

そう言えば、仏師ヶ野にも牛がいた事があったなぁ。

飼料、放牧地の事から発育状況、寄生虫、血液検査、免疫状態、etc…

「ふんふん」と、分かった様な顔をしながら聞いてました。

そしてこのプロジェクトの調理や食を担当しているのが、以前から一度お会いしたかった「カフェレストラン樫」の小杉百恵さん(石川県商工会では有名人)で、いろいろお話しさせていただきました。
こんなところで繋がるとは。

そのあとは場所をかえて小杉さんの講演に移り、『飲食店としての今後のラム肉の展望について』という演題のお話を聞きました。ますます使いたくなります。

IMG_3574 先日のバーベキューで食べたラム肉美味しかったなぁ…

 

閉会後、みなさんとお話をさせていただいていると、
「ふらりさんで試食会しませんかー?」
と言われ、「よろこんでー」と軽くお受けしちゃいました。

実は、「地元産のラム肉が手に入るかも」という下心があったのでニンマリ。

いやいや、それ以上にこういう取り組みがあった事を知れたこと、いろんなつながりが増えたこと。
そして、もしかしたら石川県産の羊肉た誕生するかもという楽しみができ、いい時間過ごさせていただきました。

この石川県産仔羊ブランドを立ち上げ、普及させていくにはまだまだ壁が沢山あるとは思いますが、ぜひとも定着させていただきたいと思います。
そしてそれが白山麓だったら、なおいいなぁ。

ふらりでも仔羊料理をお出しできる日がくることを期待して勉強しておきます!

 

こごみや野ぜりが出始めましたよー【古民家囲炉裏宿ふらり】

2015.04.08山菜

野ぜり、こごみ、あさつき、かんぞう、つくし、やぶつばき・・・

いよいよふらり7回目の春が始まりましたよー!
さてさて、どのようにして楽しんでいただこうかなぁ。

これから一気にいろんな山菜が出始めます。
春の野草は、冬の間からだにため込んだ老廃物や毒素を排出してくれるそうです。
デトックスというんですね。

おかげでふらり家族も体調ばっちりです。

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「先日親戚がお泊りに来てくれたのでこの日は一緒にお客さんとなり、テンションあがったふらり末っ子長男」 の図

 

宿周辺の山菜が楽しめる時期もGW過ぎま頃までがピークです。
ぜひ白山麓の恵みを味わいにお越し下さいね♪

 

空室状況をチェック!

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