カテゴリー別アーカイブ:   料理、食材

青ねぎの想い出

『おたくらねぎ食べなさるかいねぇ』

勢いだけでこの仏師ヶ野(ぶしがの)村に飛び込んで来た開業直前。
「お客さんに来てもらえるか」という心配と、「地元の方に受け入れてもらえるか」という不安いっぱいで過ごしていたある日に腰の曲がった小さなお隣のおばあちゃんにかけてもらった言葉です。

嬉しくてうれしくて、ほっとした瞬間で今でも忘れられません。

今は施設に入られてこの村にはいらっしゃいませんが、今年も娘さんから両手いっぱい分の青ねぎをいただきました。

ふらりではこんな愛情のこもったお野菜を使わせてもらっています。

「いつまでたっても一年生ですわぁ」
これも畑仕事中のおばあちゃんが、しわしわな顔でにっこり笑って言っていた言葉です。

特別な事は出来ませんが、食材にこもった愛情がそのまま伝わるようなお料理を作っていけたらと思います。

そんなこんなで、不安と嬉しさいっぱいで始めたふらりも8月11日で10周年を迎えます。

「いつまでたっても一年生」
いつまでもこんな気持ちを持ち続けていきたいですね。

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いよいよ今日からですよー

半年前から白山麓の青年部仲間で準備を進めていた「白山スノーフェスティバル」
本日2/24 15:00~
明日2/25 10:00~
いよいよ開催します!
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今年の大雪でみんなヘトヘトの中準備してきました。
ぜったいぜったい楽しいのでぜひ遊びに来てくださいね!
場所は「道の駅瀬女」駐車場です。

『ジャンボ雪迷路』

総延長距離330mをほりほり。
日頃お仕事で培った技術を発揮。

 

本気で迷う。
24日のライトアップはとっても幻想的です。

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『スノーラフティング』

バナナボートに乗って雪上を駆け巡ります。

見てくださいこのコース。
わくわくします。

この他にもステージイベント、足湯、雪遊びパーク、ほっこりグルメ村、など盛りだくさんです。
お子さんはそりを持って来てくださいねー
(貸し出しもあります)

 

で、宣伝。

ふらりも猪コーナーで出店しまーす。

 

猪のそぼろ丼
ジビエ初心者にもおすすめ!

おかみ手作りクルミ蒸しパン
ほっかほかです。

それと、ふらりの紹介パネルを作ったのでいっぱいPRしてきまーす。

 

うちの他にも約20店舗も出店します。
何を食べようか迷いますね、ジャンボ迷路並み。(うまい!)

 

とにかく損はさせません。
ぜひ遊びにきてください!

 

 

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これとこれは絶対に・・・

宿でお出ししている料理で、
『これだけは絶対に「うまい!」と言ってもらいたい』
と、いつも思っている物がふたつあります。
(もちろん全て喜んでもらいたいと思って作っていますが)

ひとつはこれ。

炭火焼き岩魚

山里の宿で、しかも囲炉裏で食事をしていただく以上、これは100%皆さんに喜んでもらいたい。
というか、もう、使命だと思っております。
「ふらりの岩魚は旨い!」
そう言っていただけるよう毎日心を込めてじっくり焼いております。(ふらりの岩魚は頭が一番美味しいです)

 

そしてもうひとつは朝食のごはん
これも白山麓で食事を提供する以上、絶対に「旨い!」っと言ってもらいたい。
というか、もう、使命だと思っております。

2017新米新米が届きました!)

そしてこのお米はここのお米です。

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IMG_2161

もしかしたらこの稲のかも。

こうして自分が食べているお米が、どんな方がどんな気持ちで、そしてどの田んぼで作られたものかが分かっているのって、実はかなり贅沢なことかもしれませんね。

農家さん直売所や道の駅では新米が並んでいますので、ぜひ白山麓の美味しいお米を味わってみて下さい。

ごはん大好き!


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※10月5日(木)は今年最後の月一カフェの日です。
女将がなにやらいろいろ考えているみたいですよ。
ぜひー!

たのむぞ!

年々増えていく猪生息数。
農作被害も増えているようです。
猪

 

 

 

そして日本鹿も徐々に増えているようでこちらも深刻。

生えている草は全て食べ尽くされ、樹皮を食べられた木々が枯れ、森林が衰退する。
高山植物も食べてしまうそうです。

 

 

 

 

 

 

ワナによる駆除も追いつかない状況です。
しかし、最近では若いハンターも増えているようです。
頼もしいですね。

 

 

よし、うちも…

 

 

 

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しっかり訓練して、脂のってるやつをたのむぞ!

 

弓矢

 

 

 

 

 

 

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食べて美味しいお花シリーズ「のびる」

ぶし

じめじめっとした日が続いていますが、今日はさらりとした川からの風が気持ちのいい仏師ヶ野です。

 

さて、先日あさつきのお花を紹介しましたが、今の時期はこちら。

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「ノビルのネギ坊主」

春には根っこ(球根?)を食べますよね。
そのネギ坊主です。

旨いんです、これ。

カリッとして、ピリッとして冷奴、素麺などこちらも薬味にぴったり。
使い方は洗ってほぐすだけ。
生で使います。

 

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ふらりではあさつきの時期が終わるとこれを岩魚のお造りにのせて一緒に召し上がっていただいております。

お客様からも、
「たべれるんや!」
「おもしろい!」
「おいしいね!」

と、大好評なんです。

田んぼのあぜ道や空き地、河川敷、道端、見つけたらぜひ試してみて下さい。
ほぐさずそのまま天ぷらでも美味しいですよ。

 

さてさて、雪解けからはじまるこの食べておいしいお花シリーズもいよいよ終盤。

そろそろこれが咲き始めます。

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たのしみたのしみ。

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ふらりの梅干し・梅酒・砂糖漬け(備忘録) 

 

ジメジメ梅雨らしい気候になりました。

さて先日、梅酒と梅干を仕込みましたので備忘録。
いつもは福井の梅農家さんからいただいているのですが、今年は不作だったそうで分けていただけませんでした。
なので八百屋さんから購入。

 

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  • 梅酒
    青梅2㎏:氷砂糖1.5㎏:ホワイトリカー2升
  • 砂糖漬け(ちょっと甘め)
    青梅3㎏:上白糖1.5㎏:氷砂糖2㎏

 

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  • 梅干し
    塩18% 重石2倍

です。

おいしくなあれー

 

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